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舌尖上海，纪录片《舌尖上的中国》走红后，上海网友们纷纷热议沪上美食，罗列最能代表海派风格的经典菜肴。   

上海的味道是怎样的？   

随着央视纪录片《舌尖上的中国》持续热播，坊间讨论美食的激情被激发开来，“舌尖上的上海”也在微博上成为了本地的热门话题。   

昨天，循着《舌尖上的中国》的足迹，早报记者走进南京路上的“三阳南货店”和“邵万生食品店”，探寻“舌尖上的上海”。老字号的经营者说，虽然为了适应年轻人，目前传统糟货的口味已经越来越淡。毫无疑问，“上海的味道”正在发生新一轮变迁。   

十米柜台里的中国   

在《舌尖上的中国》里，上海南京路上的“三阳南货店”的腌腊食品，被摄制组认为代表了“时间的味道”，成为上海这座现代化城市中传统美食的一个代表。 

早上9点，“三阳南货店”的卷帘门缓缓打开。它迎来了一百四十二年来的又一个普通日子，在纪录片播出之后，店内的客人没有发生明显变化。一百四十二年里，它一直安稳地开在南京东路正中间，仿佛一个隐喻：无论时事如何改易，只有食物是不变的。   

老一辈口中，并没有“三阳食品店”，他们总以旧名称呼：三阳南货店。确实，这家始创于1870年的老店，以南北货起家。腌腊柜台在西北角，干货柜台在东北角，数十年不变。店里的值班店长袁辰明指着角落里一条条如积木般堆叠的火腿说：“哪个店里，腌腊柜台都是最靠里的，好堆东西。”   

干货柜台的柜组长戴师傅卖了快三十年的南北货。在三阳食品店里，他的活动范围是互成直角的两个柜台，长度加起来大概有十米。在这十米里，“舌尖上的中国”以一种特殊的方式浓缩在他的面前。